Česká kuchyně: Tradiční jídla, která musíte ochutnat

Česká kuchyně patří mezi nejvýraznější gastronomické tradice střední Evropy. Charakteristická je svojí sytosstí, bohatou chutí a jednoduchostí přípravy. Kombinace masa, omáček, knedlíků a piva vytváří jedinečný kulinářský zážitek, který byste si během návštěvy České republiky rozhodně neměli nechat ujít. V tomto článku vám představíme tradiční česká jídla, která musíte ochutnat, a poradíme, kde najdete ty nejlepší restaurace.

Hlavní jídla

1. Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně je považována za královnu české kuchyně a národní pokrm. Jedná se o hovězí maso (původně svíčkovou, dnes často kližku) podávané s krémovou omáčkou ze zeleniny, smetany a koření. Tradičně se servíruje s houskovými knedlíky, brusinkovým komptem a šlehačkou. Tento pokrm je jedinečný svou kombinací sladké a kyselé chuti.

Kde ochutnat: Restaurace U Pinkasů v Praze, Lokál nebo Česká restaurace Obecní dům.

2. Vepřo-knedlo-zelo

Vepřové s knedlíkem a zelím je další klasické české jídlo. Skládá se z pečeného vepřového masa, knedlíků a kyselého zelí. Jednoduché, ale chutné jídlo, které najdete v téměř každé české hospodě. V různých regionech se liší příprava zelí - v Čechách je obvykle bílé, zatímco na Moravě červené, dochucené cukrem a skořicí.

Zajímavost: Toto jídlo je tak populární, že se stalo symbolem české kuchyně a zkratka "VKZ" je mezi Čechy dobře známá.

3. Guláš

Ačkoli má guláš maďarský původ, Češi si ho upravili podle svého a stal se nedílnou součástí české kuchyně. Český guláš je hustější než jeho maďarský protějšek a často se připravuje z hovězího masa. Podává se s knedlíkem, chlebem nebo českou specialitou - houskovými knedlíky. Neodmyslitelným doplňkem je cibule a samozřejmě pivo.

Tip: Vynikající guláš vám připraví v restauraci U Fleků v Praze, která má vlastní pivovar s více než 500letou tradicí.

4. Smažený sýr (Smažák)

Smažený sýr, nebo lidově "smažák", je bloček sýra (nejčastěji eidam nebo hermelín) obalený v trojobalu (mouka, vajíčko, strouhanka) a osmažený. Podává se s hranolkami nebo vařenými brambory a tatarskou omáčkou. Toto jídlo je oblíbené zejména mezi mladými lidmi a vegetariány, kteří hledají bezmasou alternativu v české kuchyni.

Kde ochutnat: Lokál Dlouhááá v Praze nebo jakákoliv studentská menza pro autentický zážitek.

5. Řízek

Smažený řízek, podobný rakouskému vídeňskému řízku, je další oblíbený český pokrm. Nejčastěji se připravuje z vepřového masa, ale můžete narazit i na kuřecí nebo telecí variantu. Podává se s bramborovým salátem nebo bramborovou kaší. Řízek je oblíbený během víkendů a svátků, ale také jako studený pokrm na cesty nebo pikniky.

Zajímavost: Český bramborový salát, který doprovází řízek, je komplexní směs vařených brambor, mrkve, hrášku, okurek a majonézy, a jeho příprava se v každé rodině liší.

6. Uzené s bramborovým knedlíkem a špenátem

Uzené maso (obvykle vepřové) podávané s bramborovými knedlíky a špenátem je další tradiční české jídlo. Uzené maso je kouřem konzervované a má výraznou chuť, která se skvěle doplňuje s neutrálnější chutí bramborových knedlíků a krémovým špenátem.

Tip: Toto jídlo nejlépe chutná v zimních měsících, kdy poskytuje tolik potřebné teplo a energii.

Polévky

1. Kulajda

Kulajda je krémová polévka z jižních Čech, která obsahuje brambory, houby, kopr, smetanu a vejce. Je to jedinečná kombinace chutí, která je zároveň syté a osvěžující. Kulajda byla tradičně jídlem chudých, dnes je však považována za delikatesu.

Kde ochutnat: Restaurace Mlejnice v Praze nebo Jihočeská hospoda v Českých Budějovicích.

2. Bramboračka

Bramboračka je hustá česká polévka z brambor, hub, zeleniny a majoránky. Podává se často v chlebovém bochníku, což jí dodává jedinečnou prezentaci a chuť. Tato polévka je ideální pro chladné podzimní a zimní dny.

Zajímavost: V houbařské sezóně se do bramboračky přidávají čerstvě nasbírané houby, což jí dodává nezaměnitelnou lesní vůni a chuť.

3. Česnečka

Česneková polévka, známá jako "česnečka", je další populární česká polévka, která je ceněna nejen pro svou chuť, ale i pro své léčivé vlastnosti. Obsahuje česnek, brambory, majoránku a je často podávána s krutony a sýrem. Češi ji rádi jedí po náročné noci jako lék na kocovinu.

Kdy ochutnat: Po návštěvě pivních barů v Praze nebo kdykoli se cítíte nachlazení.

Přílohy a knedlíky

1. Houskové knedlíky

Houskové knedlíky jsou neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Připravují se z kynutého těsta s přidáním starého pečiva. Vaří se ve vodě a pak se krájejí na plátky. Jsou ideální přílohou k masům a omáčkám, protože výborně absorbují šťávu.

Tip: Pokud chcete ochutnat opravdu dobré knedlíky, vyhněte se turistickým restauracím a hledejte místa, kde se stravují místní.

2. Bramborové knedlíky

Bramborové knedlíky jsou připravované z vařených brambor a hrubé mouky. Mohou být plněné uzeným masem nebo švestkami jako sladká varianta. Jsou hutné, ale chutné a dobře se hodí k uzenému masu nebo gulášům.

Zajímavost: Bramborové knedlíky se švestkami jsou tradiční české jídlo, které kombinuje slané a sladké chutě - podávají se posypané mákem, cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

3. Lokše

Lokše jsou bramborové placky, které se připravují z vařených brambor a mouky. Pečou se nasucho na plotně a před podáváním se potírají sádlem nebo máslem. Jsou výbornou přílohou k pečeným masům nebo se podávají samostatně s různými náplněmi.

Kde ochutnat: Nejlépe na venkovských trzích nebo během tradičních svátků jako je posvícení.

Dezerty a sladká jídla

1. Trdelník

Trdelník, ačkoli původně pochází z Transylvánie, se stal symbolem české pouliční gastronomie. Jedná se o sladké těsto, které se navíjí na válec (trdlo), peče se nad ohněm a pak obaluje v cukru a skořici. Modernější verze obsahují náplně jako nutella, zmrzlina nebo ovoce.

Kde ochutnat: Na pražských vánočních trzích nebo v centru Prahy, kde je mnoho stánků specializujících se na trdelník.

2. Palačinky

České palačinky jsou tenké placky z těsta, které se plní marmeládou, tvarohem, ovocem nebo nutelou a překládají se. Jsou lehčí než americké lívance a podobné francouzským crêpes. Jsou oblíbeným dezertem nebo sladkým obědem.

Tip: Zkuste palačinky s domácí jahodovou marmeládou a šlehačkou v kavárně Slavia v Praze.

3. Buchty

Buchty jsou tradiční české sladké kynuté pečivo plněné tvarohem, mákem nebo povidly. Pečou se těsně vedle sebe, takže jsou měkké ze všech stran. Jsou spojeny s mnoha českými pohádkami a mají nostalgickou hodnotu pro mnoho Čechů.

Zajímavost: V pohádce o Smolíčkovi jeskyňky lákají Smolíčka na "buchtičky", aby ho odvedly do svého doupěte.

4. Koláče

České koláče jsou malé kulaté koláčky z kynutého těsta s různými náplněmi, jako je tvaroh, mák, povidla nebo ovoce. Jsou tradiční součástí českých svátků, zejména posvícení, a podávají se jako snídaně nebo odpolední svačina.

Kde ochutnat: V tradičních pekárnách jako je Eska Bakery v Praze nebo na venkovských trzích.

Nápoje

1. Pivo

Pivo je neodmyslitelnou součástí české kultury a České republika drží světový rekord v konzumaci piva na osobu. Nejznámější značky jsou Pilsner Urquell, Budweiser Budvar a Staropramen. Češi si potrpí na správně načepované pivo s "čepicí" - pěnou na vrcholu.

Jak si objednat: "Jedno pivo, prosím" nebo specifičtěji "Jeden Plzeň" pro Pilsner Urquell. Standardně dostanete půllitr (0,5l).

2. Becherovka

Becherovka je bylinný likér z Karlových Varů s tajnou recepturou z více než 20 druhů bylin a koření. Má specifickou, mírně hořkou chuť a slouží jako aperitiv nebo digestiv. Místní ji někdy míchají s tonikem, což vytváří drink zvaný "Beton".

Tip: Becherovka se nejlépe podává vychlazená, ale ne ledová, aby vynikly všechny její chutě.

3. Slivovice

Slivovice je silný alkoholický nápoj (40-55%) vyráběný destilací fermentovaných švestek. Je velmi populární zejména na Moravě a ve Slezsku. Je to tradiční domácí pálenka, kterou mnoho rodin vyrábí samo.

Zajímavost: Říká se, že kvalitní slivovice má být tak čistá, že když nalejete kapku na dlaň a rozetřete ji, neměla by zanechat žádnou vůni po fermentaci.

Kde najít autentickou českou kuchyni

Pokud chcete ochutnat tradiční českou kuchyni, doporučujeme vyhýbat se restauracím v hlavních turistických oblastech a místo toho hledat místní podniky, kam chodí i Češi. Zde je několik tipů:

Praha

• Lokál - síť restaurací nabízející klasická česká jídla a vynikající pivo
• U Fleků - historický pivovar a restaurace s více než 500letou tradicí
• Café Louvre - tradiční kavárna, kde můžete ochutnat české dezerty
• Hostinec U Kalicha - restaurace spojená s literární postavou Švejka

Brno

• Stopkova Plzeňská Pivnice - tradiční česká hospoda s vynikajícím jídlem
• Pegas - pivovar a restaurace s domácím pivem a tradiční kuchyní

České Budějovice

• Masné krámy - historická restaurace v bývalých masných krámech
• Malý pivovar - malý pivovar s restaurací nabízející jihočeské speciality

Plzeň

• Na Parkánu - restaurace spojená s pivovarem Plzeňský Prazdroj
• U Salzmannů - tradiční plzeňská hospoda s dlouhou historií

Kulinářské události a festivaly v České republice

Pokud plánujete návštěvu České republiky, zvažte načasování své cesty tak, abyste se mohli zúčastnit některého z gastronomických festivalů:

• Prague Food Festival (květen) - největší gastronomický festival v zemi
• Pilsner Fest (říjen) - oslava plzeňského piva a gastronomie
• Znojemské historické vinobraní (září) - oslava vína a místní kuchyně
• Festival minipivovarů na Pražském hradě (červen) - ochutnávka piv z malých pivovarů